“野蔌山蔬次第尝，超然气压太官羊。放翁此意君知否？要配吴粳晓甑香。”春天，气温回升，万物萌蕖，陆游这一首《食野菜》的诗让我想起家乡的野菜。

在我的家乡能吃的野菜很多，有香椿、清明菜、苦菜、艾草等。在饥荒年代，这些野菜让我家度过了青黄不接的时期，免受饥饿之苦，也因此给我留下了极为深刻的印象。

在我家老屋前就有一棵高大的香椿树，每年四月，春雨淅淅沥沥落在树上，香椿芽如雨后春笋般便长了出来，像一朵朵美丽的花盛开在树上。春风轻轻吹过，香椿散发出浓郁的香味，在院子里四处弥漫。这时，母亲会高兴地说：“我们又可以吃香椿了！”

香椿被称为“树上蔬菜”，有很多吃法，如香椿竹笋、煎香椿饼、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐等等，皆美味无比。香椿的嫩芽做成各种菜肴，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜。苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”

我最爱吃的是母亲做的香椿炒鸡蛋，鸡蛋是当天母鸡下的土鸡蛋，香椿切碎，搅拌在鸡蛋里，大火猛炒两分钟即可出锅。母亲对香椿的吃法颇有研究，潦香椿、煎香椿、腌香椿、凉拌香椿，每种吃法都把香椿的鲜香和营养价值发挥到了极致。特别是母亲做的凉拌香椿，先用开水焯烫1分钟，可以更好地保存香椿的绿色，焯烫后的香椿与粉丝、莴笋、豆皮拌在一起，再加上姜、蒜，吃起来清脆爽口。

另外还有清明菜。清明菜又名鼠曲草、鼠耳草、燕子花、田艾等，具有祛风解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，痈肿等。清明菜生长于山坡、田坎或荒地，在清明节前后采食幼苗。在我小时候，每逢清明前后，我就提着一个小竹篮跟在母亲身后一起采摘清明菜。

母亲把采摘回来的清明菜去除其中的杂草，洗净切碎，放在小麦面里，揉成一小团一小团的，变成清明菜粑粑，然后用蒸锅蒸。半个小时后香气开始溢出，馋得我直流口水。昔日宦游巴蜀的南宋诗人陆游的另一首诗“更剪药苗挑野菜，山家不必远庖厨”，也许其中正有这“清明菜粑粑”呢！

当然还有苦菜。“上山采苦菜，青青不盈筐。暮春茁寸玉，食之生清凉。”从这首诗里可以看出，暮春之时的苦菜还只有一寸生，诗人采了很久也没有满筐。苦菜茂盛之时是小满。小满的“一候苦菜秀”，是说小满节气后，苦菜已经枝叶繁茂，是采摘的最佳时期。

在我国，有着食苦菜的悠久历史，从那一首首充满烟火气的古诗里，就能深深体会到古人对苦菜有多么的喜爱：“苦菜吾所嗜，意与食蘖同”“韭苗水饼姑置之，苦菜黄鸡羹糁滑”“朝来食指动，苦菜入春盘”“熟油苦菜，由人心爱”……

苦菜不但品种多，而且分布极为广泛，在我国各个地方都能见到它茁壮生长的身影，一般生长在田边、山野、路旁。“采苦采苦，首阳之下。”《诗经·国风·采苓》描绘了古人采苦菜的情景。那些正值青春的妙龄女子，手挎竹筐，弯腰采下翠绿的苦菜。仿佛她们不是在采摘一种苦味，而是在采摘生活的甜蜜，对爱情的追求。

在我小的时候，一家人缺吃少穿，繁茂的苦菜成为我家度过那段艰难时期的最好充饥食物。母亲把采摘回来的苦菜用清水洗净，切成小段，放在锅里焯一下水，去掉苦涩，放入盐、作料，成为一盘看上去挺不错的菜蔬。虽吃起来还有一些苦涩，但吃过后仿佛又有一股甘甜在唇齿间流淌，如人生，得先吃苦，才知道生活中甜的滋味。